深圳新闻网讯 (记者 刘杰) 1月17日晚，首届中国（深圳）奥食卡美食盛典的高级专家评委组一行，来到深圳中油酒店对海鲡鱼宴进行现场美食评审。

   海鲡鱼，学名军曹鱼，另名海鲟，属鲈形目军曹鱼科，是深海中一种名贵的食用经济鱼类。海鲡鱼为肉食性鱼类，性情凶猛，游速很快，以虾、蟹和小型鱼类为食，其食性贪婪、饱食不厌，故生长速度极快，一年可生长130多毫米，最大捕获个体长2000毫米、60多千克。海鲡鱼为暖水性底层鱼类，具有一定的季节性洄游特征，于近海集群产卵，幼鱼群体在浅海砂砾中觅食。

   这种鱼分布大西洋、印度洋和太平洋西南热带、亚热带海域，该鱼因肉质极象三文鱼，故也极常用作生鱼片的材料，在欧美，日本，台湾，东南亚一带主作为高档鱼食用，其鱼子酱因为产量稀少及营养价值奇高而一直备受欧洲国家高档餐饮市场的青睐，是世界上最为昂贵的上等佳肴。海鲡鱼也产于我国南海、东海和黄海,但产量极少，所以此前国内甚少见海鲡于餐桌。

   海鲡鱼没有鱼鳔，在水中需要不停地游动以保持浮力，这种身体结构使得海鲡鱼独具肉质细腻、爽嫩、无肉中刺，味道鲜美等特色。海鲡作为风行欧美日台等地的高档鱼类，2006年开始流行于我国，因其是名副其实的环保鱼，健康鱼，在我国日益讲究新口味和注重食品安全的风尚下，很快成为大众追捧的新食材。